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Ocorente...

12 fete de pan de caxa
3 colunbiti
150 g de formajio da gratare
100 g de butiro
2 goti de vin bianco
1 litro de brodo de carne
carota
cipolla
sedano
sale e pepe .

Preparazsion

Netàre i colunbiti e metare da 'na parte i figadini. Tajiarli a quarti e farli roxolare 'nte 'na tecia co el butiro, el trito de carote,seola e sedano. Giirarli par calche minuto e pò bagnarli col vin e dopo co calche minestro de brodo. Salare, pevarare e far cuxinare col cuercio a fogo lento ( pipare insoma) par medora.
Intanto, a parte cuxinare i figadini tajiai grositi che i sarà misi 'nte la tecia co el brodo, a cotura finia. Rosolare 'ntel butiro le fete de pan, metàrle 'nte 'na terina a strati co i colunbiti sensa osi, i figadini e el formajio grana e on poco de brodo. Pasare al forno a fogo baso, 160° circa par na ora, asar che el deventa fredo e lasarlo stare anca par on dì intiero e pò rimeterlo in forno par n'altra ora. Servire in tola bagnando i piatti col brodo restà, oviamente ben caldo.

da www.ricettepercucinare.com ; www.agriturismo.venezia.it

Ingredienti

12 fette di pane casereccio
3 piccioni
150 g di parmigiano
100 g di burro
2 bicchieri di vino bianco
1 litro di brodo di carne
carota
cipolla
sedano
sale e pepe

Preparazione

Pulite i piccioni e tenete da parte i fegatini. Tagliateli in quattro e metteteli a rosolare in un tegame nel burro con un trito di carote, cipolla e sedano. Rigirateli per qualche minuto quindi bagnateli prima col vino poi con qualche mestolo di brodo. Salate, pepate e fate cuocere coperto a fuoco lento per circa mezzora. A parte intanto cuocete i fegatini tritati grossolanamente che aggiungerete nel tegame a fine cottura insieme al brodo. Rosolate nel burro le fette di pane, disponetele in una terrina alternandole a strati con i piccioni disossati, i fegatini e il formaggio grana gratuggiato e un po’ di brodo. Passate nel forno a fuoco basso, 160° circa per un‘ora, fate raffreddare e riposare, anche un giorno intero se volete, e rimettete in forno per un’altra ora. Servite in tavola bagnando i piatti col brodo rimasto, ovviamente ben caldo.

da www.ricettepercucinare.com ; www.agriturismo.venezia.it