Sitoveneto™ - portale di lingua e cultura veneta

S·ciuxi (o buguni) co le erbéte

Ocorente
doxe par 4 persóne:

gr.1000 de pólpa de buguni
gr. 50 de zseóla
gr.100 de ojo d'oliva
gr.1000 de erbéte (costine da tajo)
1/2 litro de vin bianco
Sal, pévaro


Preparazsion

Cuxinar i s·ciuxi par 2 óre zsirca co la sal, el pévaro e 'l vin bianco. Finìo de cuxinar, zxontarghe le erbéte e servir co polenta frésca.

Lumache con le erbette

Ingredienti
dose per 4 persone:

gr.1000 di polpa di lumache
gr.50 di cipolla
gr.100 di olio d'oliva
gr.1000 di erbette (costine da taglio)
1/2 litro di vino bianco
Sale, pepe


Preparazione

Cuocere le lumache per circa 2 ore con sale, pepe e il vino bianco. A termine cottura, aggiungere le erbette e servire con polenta fresca.