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Ocorente:

250 g de raicio roso de Trevixo o de Castelfranco,
4 cuciàri de ojo estravergine de oliva,
2 spighi de ajio,
350 g de riso vialon nano,
1 l de brodo de carne,
40 g de formajio grana gratà,
1 noxèla de butiro,
sale e pevàro


Preparazsion

Métare ‘nte na pegnata l’ojo, xontàre l’ajio, roxolarlo e po’ tirarlo fora.
Metàr xò el raicio tajà a tuchiti, salre, xontàre calche cuciaro de aqua e spetàre che el rancio el divente siapo.
Butar xò elr ixo, smistare e pin pian versar rento el brodo caldissimo. Coando che el rixo lè quaxi pronto xontare el formajo gratà, el butiro, na gratadina de pevàro e smisiare ben. Mejo se el rixoto el va magnà conpagnà da on bon prosecco.

Ingredienti:

250 g di radicchio rosso di Treviso o di Castelfranco,
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
2 spicchi d'aglio,
350 g di riso vialone nano,
1 l di brodo di carne,
40 g di formaggio grana grattugiato,
1 noce di burro,
sale e pepe.


Preparazione

Versare l'olio nel tegame, far soffriggere l'aglio e poi eliminarlo.
Vrsare il radicchio tagliato a pezzetti nel tegame, salare, aggiungere alcuni cucchiai d'acqua e lasciare che il radicchio appassisca.
Aggiungere il riso, mescolare e unire il brodo caldissimo un po' alla volta. Quando il riso e quasi pronto aggiungervi il formaggio e il burro, mescolare e insaporire con una macinata di pepe. Il risotto è speciale se accompagnato da un buon prosecco.