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Ocorente...

500 gr de polenta
100 gr de lardo
100 gr de butiro
16 oxeléti
foje de salvia
na préxa de sale.

Preparazsion

Scaldare do litri de aqua salà; coando che la scuminsia a bójare, butarghe rento pin pian , smisiando, la farina zxala e, seitando a misiare, cóxerla par 40 min. A parte cavar le péne a i oxeli e pasarli sol fógo par bruxarghe el peléto.
I oxeli i va lasai intieri, se ghe cava solo i oci e le zsatine. Dopo i se lava, i se suga e i se infila inte on stusicadente metendo, tra on oxeléto e l'altro, dei tochiti de lardo e foje de salvia.
Métare sol fógo na padela col butiro: pena che el scuminsia a far la s-ciuma métarghe rento i oxeliti , salarli e lasarli ciapare on pò de colore.
Coando la polenta l'è cota, roersarla inte na terina e métarghe sóra i oxeli col sugo.

Segnalà da http://www.cookaround.com/cucina/regionale/veneto/

Ingredienti

500 gr di farina gialla
100 gr di lardo
100 gr di burro
16 uccellini
foglie di salvia
sale

Preparazione

Scaldare circa due litri di acqua salata; appena alzerà il bollore versarvi a pioggia, mescolando, la farina gialla e, continuando a rimestare, cuocerla per 40 min.
Spennare gli uccellini e fiammeggiarli per togliere la peluria; non pulirli internamente ma levare solo gli occhi e le zampette. Poi lavarli, asciugarli e infilarli in spiedini, intervallandoli con pezzetti di lardo e foglie di salvia. Porre a fuoco una padella con il burro: appena sarà spumeggiante mettervi gli uccellini, salarli e lasciarli dorare.Capovolgere la polenta oramai cotta su un piatto, allargandola un poco, e collocarvi sopra gli uccelletti con il sugo.

Segnalà da http://www.cookaround.com/cucina/regionale/veneto/