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STORIA

Dolce veneto antichissimo, preparato un tempo con farine di piu' cereali e uva, fichi secchi, mele, semi aromatici ecc. Era l'antico pane dolce di Natale, preparato anche per la festa conclusiva dell'Epifania, dove infine e' rimasto. Fino alla meta' del secolo XX era preparato con un impasto di farine di frumento e granoturco, uva passita, fichi secchi, gherigli di noci, semi di finocchio ecc., ridotto a forma di parallelepipedo molto basso, avvolto in foglie di verza e cotto sotto la cenere del focolare.


Ocòrente
doxe par quatro persone

Cuocere in casseruola per 30 minuti le due farine, con sale, lievito e una quantità d'acqua pari al doppio del peso delle farine. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, lo zucchero, l'uvetta fatta rinvenire in grappa e il resto degli ingredienti a pezzi. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata a 170 gradi per un'ora. Far intiepidire prima di sfornare.

Da www.turismo.veneto.it


Preparazsion

Occorrente,
dose per 4 persóne:

kg 1 di farina
200 g di zucchero
150 g di burro• buccia grattugiata di 1 limone
50 g di lievito di birra•
vino bianco secco

Preparazione

In una terrina, sciogliere il lievito di birra in poca acqua calda. Unire la farina sufficiente per ottenere un impasto molto morbido. Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Coprire con un panno e lasciar lievitare finché raddoppia di volume. Versare quindi l’impasto sulla spianatoia ed unire il burro sciolto, lo zucchero e la farina rimasti e la buccia del limone. Impastare bene con le mani, allungando con un po’ di vino bianco, fino ad ottenere un composto omogeneo, sbattendo ripetutamente la pasta sul piano come si fa per la pasta di pane. Far riposare ancora per 2 ore, coprendo con il panno e tenendo al riparo da eventuali correnti d’aria. Formare delle ciambelle rotonde di 10 cm di diametro circa da disporre sulla leccarda del forno unta di olio oppure rivestita di carta forno. Cuocere a forno già caldo per 15’ circa a 170°C.

Da www.cosacucino.it