\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\1111\\\\\\\1\11\\1\\\1\11111111111111111111111111111111111111111111111

Ocòrente

On par de fileti de aciuga
Parsemolo
Figadini de polastro o de faraona
‘na scorsa de limon
Ajio
On par de fete de sopresa
Pan gratà
Ojo de oliva
Axédo


Preparazsion

Tritare le aciughe, i figadini, el parsémolo, la scorsa de limòn,el spigo de ajio e le fetìne de soprèsa. Métare ‘nte ‘na terìna e inpastare co el pan gratà.
‘Nte ‘na teja roxolare el spigo de ajio che dopo el va cavà ja.
Xontare a sto ponto l’inpasto parecià prima. Métarghe el sale e el pévaro.
Misiare ben co on cuciàro de legno, bagnare co on poco de sugo de limòn e na s-ciànta de axédo.
La salsa la va servìa insieme a la carne lesà.

Occorrente,

Filetti di acciuga
Prezzemolo
Fegatini
Scorza di limone
Aglio
Soppressa
Pane grattugiato
Olio di oliva
Aceto


Preparazione

Fare un bel trito con filetti d'acciuga, fegatini di pollo, prezzemolo, scorza di limone, aglio e qualche fettina di sopressa. Mettere in una terrina ed impastare con pane grattugiato. In una casseruola far soffriggere nell'olio d'oliva 1 spicchio d'aglio che, appena dorato verrà eliminato, poi aggiungere l'impasto preparato, salato e pepato. Mescolare col cucchiaio di legno, bagnare con succo di limone ed un tantino di aceto di puro vino.
La salsa è ottima per accompagnare le carni bollite.