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Ocorente...
250 g de farina bianca,
200 g di figadini de polastro,
30 g de foje de aloro,
2 uvi,late,
butiro,
formajo gratà,
brodo di manxo,
sale e nóxe moscà
Preparazsion
Pareciare la pasta co de la farina, i du uvi, na prexéta de sale e e la late tièpida, quanta la basta par far che l'inpasto el sia belo mòrbio.
Co la méscola tirare na sfoja fina , po rodolarla sù e tajarla a fetine de la mixura de mezxo zsentìmetro.
Slargarle so na toaja on póco infarinà e lasare che le se suga.
Int'on pignatin far desfare on pochéto de butiro co na foja de aloro (che la va cavà 'ia a la fine de la cotura); farghe roxolare rento i figadini de polastro ben lavai e tajai a tochiti.
Métarghe na préxa de sale e gratare sóra on póca de nóxe moscà.
Inte na ramina far bujire on litro e medo de brodo, butarghe rento le tajadele insieme coi figadini e far coxare. Par portare in tola, métare la minestra 'nte na terina e a parte métare a dispoxizsion el formajo gratà.
Segnalà da http://www.cookaround.com/cucina/regionale/veneto/
Ingredienti
250 g di farina bianca
200 g di fegatini di pollo
30 g di lauro
2 uova
latte
burro
parmigiano grattugiato
brodo di manzo
sale e noce moscata
Preparazione
Preparate la pasta come al solito con farina, uova, un pizzico di sale e il latte tiepido necessario ad ottenere un composto morbido.Stendetela con il mattarello a sfoglia sottile, arrotolatela e tagliatela a fettine spesse mezzo centimetro, che allargherete su una tovaglia infarinata e lascerete asciugare. In casseruola, nel burro sciolto con una foglia di lauro(che toglierete al termine della cottura), fate rosolare i fegatinidi pollo nettati e tagliati a dadini. Spruzzate di sale e nocemoscata e lasciate insaporire per 5 minuti. Portate ad ebollizione un litro e mezzo di brodo, versatele tagliatelle e i fegatini e fate cuocere.Versate la minestra nella zuppiera e servitela passandoa parte il parmigiano grattugiato.
Segnalà da http://www.cookaround.com/cucina/regionale/veneto/
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