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Ocorente

9 chili de miele, 12 bianchi de ovo par la prima parte, 12 bianchi de ovo par la seconda, 12 chili de mandole dolse spelae, canela, cedro candio, cialde bianche.


Preparazsion

Scaldare el miele a fogo baso baso, senpre smisiando par quaxi medora, lasare che el divente tiepido par naltra mexora. Xontare i primi 12 bianchi de ovo montati a neve.Lasar sponsare e scaldare; rifare el steso laoro co i altri 12 bianchi de ovo .Xontare le mandole e la canela smisiando proprio ben.
Dopo travaxare in te na teja basa e larga, ben fodrà de cialde bianche. Par ci che lo olese, se pole xontare anca cedri candii.Quando che lè fredo se spaca a tochiti.

da www.ricettepercucinare.com

Occorrente

9 chili di miele, 12 albumi per la prima parte, 12 albumi per la seconda parte, 12 chili di mandorle dolci pelate, cannella, cedro candito, cialde bianche


Preparazione

Riscaldare il miele a fuoco moderatissimo, sempre rimescolando per circa trenta minuti, lasciare intiepidire per altri trenta minuti, aggiungere i primi 12 albumi montati a neve. far riposare e riscaldare. ripetere l'operazione con gli altri 12 albumi montati a neve. aggiungere le mandorle e la cannella. mescolare molto bene e poi versare in un recipiente basso e largo, foderato di cialde bianche. chi lo desidera, può aggiungere alle mandorle anche pezzettini di cedro candito. a freddo, si spacca a pezzetti.

da www.ricettepercucinare.com

STORIA de el Mandolato de Cologna Veneta

Lè a Cologna Veneta, bela citadina a Sud-Est de Verona, che ga origine la storia e el fasino de sta specialità insuperabile e de otima qualità, ancora ancò fedele in tuto a la riceta e a el modo de farla secondo la tradision:el famoxo Mandolato de Rocco Garzotto.
L'era el 1840 coando el spesiale Rocco Garzotto el ga vuo la bela idea : smisiare insieme quelo che par i antichi l'era el nutrimento de le divinità, cioè el miele, co el bianco de l'ovo, sucaro e mandole spelae.
Xé ciaro che co sti ingredienti ghe volea tuta la abilità pratica e creativa de l'inventore, e in più tanto tenpo e tanta pasiensa parchè el procedimento lè laborioxo e ancor deso el dura pì de nove ore.E ocore ancora el laoro manuale che el resta insostituibile.

De boca in boca, la fama de el Mandolato lè na ben presto oltre le mura de Cologna Veneta. La poca produsion de mandole de la vicina Illasi no la basta pì par rispondare a la domanda dei clienti.
E lora Rocco Garzotto, precixo 'nte el so laoro e erede de na tradision che volea le navi de la Republica Veneta abandonare la serenisima laguna ed affontare i mari so la rota de le spesie, lè na a sercare i mejo prodoti là 'ndo che i cresea:le mandole a Ceglie del Campo, el gustoxo miele de Zaferana Etnea, i uvi frischi tacai a caxa.
Gnente aditivi, aromi artificiai, robe xontae, solo prodoti genuini e de origine de istisi posti: gnente lè canbià 'nte el tenpo.

A custodire la riceta originale tramandando la volontà de el so inventore, a dirigere l'axienda, a laorar in prima persona co el metodo de senpre lè ancora la fameja Garzotto.
L'originale e inimitabile Mandolato di Cologna Veneta de la premiata Dita Garzotto Rocco & Figlio, che la ga vinto medajie a le espoxision universali, che lè stà anbasiatore in Merica de l'arte pasticera , che el ga portà parfin al so inventore la benedisione de on papa, da quaxi on secolo e medo lè senpre el steso mandolato.

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STORIA del Mandorlato de Cologna Veneta

E' a Cologna Veneta, ridente cittadina a Sud-Est di Verona, che ha origine la storia ed il fascino di questa specialità insuperabile e di superlativa qualità ancor oggi fedele in tutto alla ricetta ed alla lavorazione tradizionale:il leggendario Mandorlato di Rocco Garzotto.
Era il 1840 quando lo speziale Rocco Garzotto ebbe la felice intuizione: amalgamare insieme quello che gli antichi chiamavano il cibo degli dei, cioè il miele, con albume d'uovo, zucchero e mandorle sbucciate. Naturalmente insieme a questi ingredienti semplici e preziosi ci volle tutta la perizia tecnica e l'estro creativo dell'inventore, oltre ad un lento e laborioso procedimento che durava e dura ancor oggi più di nove ore, per il quale l'intervento manuale era e resta insostituibile.

Di bocca in bocca, la fama del Mandorlato oltrepassò ben presto le mura di Cologna Veneta. La limitata produzione di mandorle della vicina Val d'Illasi non bastava più a soddisfare la domanda.
Allora Rocco Garzotto, perfezionista ed erede di una tradizione che voleva le navi della Repubblica Veneta abbandonare la serenissima laguna ed affrontare i mari sulla rotta delle spezie, andò a cercarsi i migliori ingredienti là dove nascevano: le mandorle di Ceglie del Campo, il pregiatissimo miele di Zafferana Etnea, le uova freschissime più vicine a casa.
Nessun additivo, nessun aroma, nessun semilavorato, solo gli ingredienti genuini e d'origine dei medesimi luoghi: nulla è cambiato nel tempo.

A custodire la ricetta originale tramandando la volontà del suo inventore, a condurre l'azienda, a prendere parte attiva nella lavorazione con il metodo tradizionale è ancor oggi la famiglia Garzotto. L'originale e inimitabile Mandorlato di Cologna Veneta della premiata Ditta Garzotto Rocco & Figlio, che vinse medaglie alle esposizioni universali, che fu ambasciatore oltreoceano dell'arte pasticcera italiana, che portò al suo inventore perfino la benedizione di un papa, da quasi un secolo e mezzo è sempre uguale a se stesso.


(Dal periodico on line Veneti nel Mondo - Registrazione Tribunale di Venezia n. 1314 del 14-01-99
direttore responsabile Giorgio Spigariol)







(Dal periodico on line Veneti nel Mondo - Registrazione Tribunale di Venezia n. 1314 del 14-01-99
direttore responsabile Giorgio Spigariol)