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Ocorente,
doxe par 4 persóne:

32 gànbari de aqua dólzsa
Butiro (=buro) 25 gr
Parsémolo
Ajo
2 cuciari de ojo de oliva
Aloro
Vin bianco séco
Sal
Pévare

Preparazsion

Ai gànbari cavèghe la parte de cartilàgine sóto la cóa, dopo averli lavài velocemente sóto l'aqua corente.

Fè scaldar ben inte na grosa técia l'ojo insieme col butiro (=buro), zxontàndoghe na s-cianta de ajo pestà, un póche de fojéte de parsémolo tajàe e na fója de aloro.

Metì in técia i gànbari co la parte descuerta de la cóa girà verso l'alto.

Cuerzxì la técia e lasèli cuxinar a fógo medio par na diexina de minuti, fin quando che el só color maronsin el deventa róso fógo.

Alora metìghe sal, pévare e girèli 'nte la técia, versàndoghe mezxo bicier scarso de vin bianco, che gavì da far evaporar a fógo alto.

In ùltima, sistemèli col só sughéto filtrà, int' un piato fóndo caldo e servìli sùito co gran gioia dei invitài che "i ciuciarà" avidamente la só pólpa tendra e dolzsìsima.


segnalà da : www.casaveneta.com

Ingredienti,
dose per 4 persone:

32 gamberi di acqua dolce
Burro 25 gr
Prezzemolo
Aglio
2 cucchiai di olio di oliva
Alloro
Vino bianco secco
Sale
Pepe

Preparazione

Levate ai gamberi la parte cartilaginosa sotto la coda, dopo averli lavati rapidamente sotto acqua corrente.

Fate scaldare bene in un capace tegame l'olio assieme al burro, aromatizzando i grassi con uno spicchio d'aglio schiacciato, alcune foglioline di prezzemolo tagliuzzate ed una foglia di alloro.

Mettete nel recipiente i gamberi con la parte scoperta della coda rivolta verso l'alto.

Coprite il recipiente e lasciate cuocere i crostacei a fuoco moderato per una decina di minuti, sino a quando cioè la loro colorazione bruniccia diventa rosso fuoco.

Allora salateli, pepateli e girateli nel recipiente di cottura, irrorandoli con mezzo bicchiere scarso di vino bianco, che farete evaporare a fuoco vivace.

Sistemateli infine, con il loro sughino filtrato, in un profondo piatto caldo e serviteli immediatamente per la gioia dei commensali che "succhieranno" avidamente la loro morbida e dolcissima polpa.


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