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Ocòrente

½ kg de farina 00
150 cc de aqua
du uvi
30 g de lièvito de bira
60 g de sùcaro
1 fialeta de rhum o de limon e 'na bustina de vanilina
250 g de uéta
1 bustina d pinoli
100 g de cedrini ( o scòrsa de nàransa candìa tajà a tuchìti)
10 g de sale fin
tanto ojo par fritùra

Preparazsion

Desfàre el sùcaro e el lievito co l´aqua tiepida 'nte na pegnata granda. Xontàre pin pian la farina, e dopo i ùvi e i aromi misiando ben par qalche minuto.
Xontàre dopo la ùa, i pinoli e i tuchìti ne narànsa. Misiàre ben ancora par on pàro de minuti e metàrghe el sale. Misiàre ancora on poco e lasar sponsare l'inpasto par 'na oreta.
Scaldare l'ojo 'nte na padèla larga ma sora de tuto alta, cusì che le frìto£e le posa stare a gala.Cuxinàre poche frìto£e a la olta par aver el tenpo de girarle coando che le è cote da na parte.Le frito£e le va mése a cuciarìni 'nte l'ojo caldo ma che no el sia de bojo.
Parchè la pasta la sbrisie mejo, uxàre el cuciàro bagnà 'nte l'aqua e jutarse co naltro cuciàro par urtarla xo.

Coando che le sarà ben cote , tirarle su e postarle so de la carta asorbente e dopo metarghe par sora on poco se sùcaro semolà.Mejo magnarle calde.

Occorrente

½ kg di farina 00
150 cc di acqua
due uova
30 g di lievito di birra
60 g di zucchero
1 fialetta di rhum o di limone e una bustina di vanillina
250 g di uvetta
1 bustina di pinoli
100 g di cedrini (buccia d’arancia candita tagliata a cubetti)
10 g di sale fino
abbondante olio per friggere

Preparazione

Sciogliere lo zucchero e il lievito con l´acqua intiepidita in una pentola piuttosto grande. Aggiungere lentamente la farina, poi le uova e gli aromi mescolando bene per qualche minuto.
Mettere poi l´uvetta, i pinoli, i cubetti di scorza d´arancia. Mescolare ancora per qualche minuto e aggiungere il sale. Mescolare il tutto un altro po’ e lasciare riposare l´impasto per un´oretta.
Scaldare l´olio in una padella larga ma soprattutto alta, in modo che le frittelle possano galleggiare.
Non mettere troppe frittelle nell´olio nello stesso momento per poterle girare quando sono cotte da un lato.Le frittelle si gettano nell´olio caldissimo ma non bollente a cucchiaiate, usando un cucchiaio bagnato nell´acqua e spingendo l´impasto nell´olio giù dal cucchiaio aiutandosi con un altro cucchiaino.

Quando saranno rosolate scolarle su carta assorbente e spolverare con zucchero semolato. Meglio gustarle ben calde.